いよいよ、「危害分析」です。 工程別に 　　　原材料の潜在的危害を考え付くだけ上げ、その危害をどのように無害化できるかを考えます。 精米／受入 生物的：病原菌の存在 ＹＥＳ 土壌菌の存在の可能性がある 化学的：化学物質（農薬）の残存 ＮＯ ＪＡに限定、証明書確認 ところが、ＪＡは残留農薬を検査する　とは言うものの　その検査結果を中々出してくれない。 http://www.asahi-net.or.jp/~kj8j-krd/jaguide/index.htm ホームページを見ても　上のように　「計画」ばかり　「米」の問題もほんとうは心配です。 このような分析結果はもらえるが、それが「この米のロット」とは言えないし、すべての生産者の「米」を分析するわけではない。 ただ、「管理レベル」にあることは判ります。 病原菌の残存は、後の工程で「炊飯」と言う加熱工程があるので、解決する。 命の綱の米の土―私を育てた小田島村の農民闘争 命の綱の米の土―私を育てた小田島村の農民闘争

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