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街の魚屋さんのHACCP

プロフィール

ブログ名
街の魚屋さんのHACCP
ブログ紹介
私の名前は、長谷府進。本年55歳
学校出てから、ひたすらただ1社に勤め、今年リストラで退社、会社の事情により退職金なし、マイホームのローンの残金1200万円。もう返せるあてはない。
33年間一筋に食品会社に勤め、製造、品質管理、開発、営繕と工場のことは全て経験している。公害防止管理者、安全衛生管理者、JAS品質管理者などの資格を持っていながら自動車の運転免許はない。
 学生時代からジャズに首を突っ込み、日曜の朝は テイクファイブで部屋の掃除をして
女房にあきられているが夜になると ビルエバンスで心を静めます。
 今でもCD、DVDは持たず、LPレコードを聞いている。カードリッジはオルトフォンとグレース。最近交換針の売っている店がわからない。
ひとり娘は嫁に行き、夫婦二人暮し。猫二匹、犬一匹が私の手下。

と書いたのは、早6年前。
もう、60を超えてしまった。
2008年7月でHACCPの仕事を終えて、舞台を奈良に移して、食品の凍結の技術の研究をしました。その様子は「プロトン日記」という別のブログに書きました。
2011年になって、今度は山形に舞台を変えて、奈良で学んだ凍結技術を応用して、地域を活性化するような産業ができないかという試みです。
前は、街の魚屋でしたが、今は山の肉屋です。
かっては、東京の水産会社にHACCPを導入する仕事でしたが、
今度は、何もない山奥に食品会社を興し、HACCP工場を持つまで発展させる仕事です。

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2012/08/06 00:01

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