旅先の「おいしい」もの街の魚屋さんのHACCP/ウェブリブログ

旅先の「おいしい」もの

<< 作成日時： 2008/05/08 22:56 >>

千葉にも　おいしい　ものがありました。

「江戸前のアサリ」と言えば、富津海岸が人気ですが、この富津、「青柳」の産地でもあります。
その富津の食堂で、
　　　　　「アオヤギなめろう」　と言う「メニュー」に出会いました。

なめろうとは、房総地方の漁師料理です。鯵に味噌、葱、生姜、大葉などをみじん切りしたものと味噌を和えた物を言います。鯵の他にも、鰯、サンマ、鯖などの青魚や、烏賊、金目鯛なども使います。
味噌と薬味で生臭さが消え、美味しく頂けます。船に乗っている漁師達は食事をする際に波の荒い時に醤油では、こぼれてしまう為、味噌を和えて代用したようです。とても美味しく頂けるので、皿までなめた事から「なめろう」と名がついたようです。また「なめろう」を焼いた物を「さんが焼き」と言い、酢を混ぜた物を「酢なめろう」と言います。辻学園より

なるほど、外房の「鰺のなめろう」は有名ですが、それを「アオヤギ」で作ろうというアイディアですね。
「白味噌」との相性もよく、抜群の味でした。

ところで、この「アオヤギ」正式名称は「バカガイ」と言うから驚きです。