ちょっと問題を感ずる製品回収街の魚屋さんのHACCP/ウェブリブログ

ちょっと問題を感ずる製品回収

<< 作成日時： 2008/05/22 23:05 >>

「リコールナビ」と言うサイトを見て頂きたい。

最近、「雪国食品」の「山うど」と言う商品の「回収」が報じられました。
「対象　商品」
山うど（惣菜）
山うど（そうざい）

【理由】
表示違反のため（「漬け物」と表示すべきところ、「惣菜」と表示、使用している食品添加物（ソルビン酸）の表示欠落）

http://www.fureaikan.net/syokuinfo/topics/jisyukaisyu.html

平たく言うと
　「山うど」と言う商品は　野菜の「漬け物」なのに　、「そうざい」と表示していた。
　また、保存料のソルビン酸を使用してましたが、表示がもれてました。　　　と言う内容。

どのような商品かというと

このような商品です、醤油味は付いてますが、「そうざい」が正しいのではないでしょうか。
「漬け物」と呼ぶには　ちょっと無理はないか。

「うどの味噌漬け」という漬け物は、新潟県や岡山県には　郷土料理としてあります。
それはこんな商品です。

これなら「漬け物」と認めてもらえるでしょう。

作り方は、http://www.rakuten.ne.jp/gold/oishii-tsuuhan/udo/004.htmlで紹介されています。

でも、この「山うど」は「そうざい」と判断されると、今度は　ソルビン酸が使用できない　と言うあらたな問題が発生する。
そうすると、「漬け物」ほど「強い味付け」がされていないので、日持ちがしなくなるので　販売日数がずっと短くなる。

もともと、この問題は「確認犯」ではないか
メーカーは、「漬け物」との表示より「そうざい」表示の方が　販売しやすいため、「そうざい」との分類表示を選んだ
ところが、そうなると「ソルビン酸」がつかえない。
使わないと「賞味期限が短くなる。」　それじゃ　　「黙って使おう」と言うことではなかったのか。

これと同じような論争で　反対の結論になった商品があります。

この「味付け蛸」は、メーカー側が「魚介類漬け物」と申請しても　「厚生省」は認めなかったのです。
製造工程の中に　「漬け込み」と言う工程がないから　　と言うのです。
事実、味付け蛸は、ボイル冷却後、蛸を袋に入れ　その上から　調味液を注入して　終わりなのです。
あとは、お客さんが食べるまでの間に、「味がしみ込む」という計算です。

これを「漬け物」とは言えず、「そうざい」だと言うのです。
「山うど」とは　全く逆の結論です。
その為に「味付け蛸」には　ソルビン酸が使われていないのです。

この「山うど」の回収事件、回収だけではないような気がします。