アナゴの国産ブームの影で街の魚屋さんのHACCP/ウェブリブログ

アナゴの国産ブームの影で

<< 作成日時： 2008/05/18 16:20 >>

中国ショックの影響は　アナゴにも及んでいる。
江戸前寿司、天ぷらなどのネタとして　アナゴは欠かせないものですが、

寿司屋や天婦羅やは、国産を使用していたので　そう影響はしていませんが、
回転寿司や居酒屋などの外食産業は、　もっぱら中国産に頼っていましたが、
国産への転換が進んでいます。

この変化で、あらたな問題がでているみたい

原料の量そのものは、国産でたりないのは明白ですが、

その前に、日本に「アナゴを開く」技術をもった作業者が極端に少なくなっていることです。

大量生産はすべて中国か韓国に移っていたので、国内の工場に　アナゴ職人がいなくなってしまった。

コストを追求して、　「工場の海外進出を行うと、国内の製造技術が　消えてしまう。」こんな　産業の衰退もまねくことを覚悟しなければならない。