阿寒湖の魚街の魚屋さんのHACCP/ウェブリブログ

阿寒湖の魚

<< 作成日時： 2008/03/23 16:35 >>

阿寒湖と聞けば　多くの人は　「まりも」を思い浮かべるでしょうが、　　水産の資源も豊富なのです。
この季節は　やはり　「ワカサギ」でしょう。
阿寒湖の１月から３月は　氷上のワカサギ釣りが人気の的です。　もうすぐ４月にはいると産卵期です。産卵は上流で行うため　大群で川を登るそうです。

シーズン中に漁されたものは、佃煮として地場産業になってますが、「鮮魚」としての市場価値も出そうとして、航空便で送られてきた、

ＡＮＡロジスティックという会社は、生鮮食品を飛行機便を使ってドアーツードアの物流システムを行う会社でそのスピードが、売りである。

ところが、「ワカサギ」は死後硬直がきわめて早い、そのために「氷の上」でもおいしいのです。
それを　遠くまではこぶと　やはり　そのおいしさは　「氷の上」には　かなわない。