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zoom RSS 世界へ出て行く日本の水産

<<   作成日時 : 2007/02/04 22:39   >>

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今年の安倍総理の方針の中に、世界的な日本食ブームを受け、「世界に本物の日本食食材と、日本食を輸出しよう。」とものがありましたが、果たして世界は日本の水産産業をどうみているのでしょうか。
かつて、EUが日本のホタテ養殖を見て、「日本の水産物をEUへの輸入禁止」にされたことは記憶に新しいが、信用が回復された今でも外国人は日本の水産をこわごわ見ている。
次の報告は、ある外人が日本の魚市場を見て本国へ打電したものです。
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日本の魚市場で働く労働者は、片手に「テカギ」と呼ばれる棒をもち歩き、「ゴミを拾ったり」、「荷物を引いたり」と器用に使い、不使用時には片方の長靴の中に入れておく。ところがこの道具正しい使い方は、魚の運搬などに魚の一部に刺して運ぶものでした。そうすると肉の中に刺さる部分の衛生はどうなっているのだろう。
 またこの労働者達は休憩時によく「たばこ」を吸う、また、友人にタバコを進めて「一服」を行う、その吸殻をコンクリートの床に投げ捨て器用に足の底でもみ消す、仕事が始まるとそのコンクリートの上を先ほどの手カギを用いて魚を引きずって行く。さぞかし日本の魚はニコチン漬にでもなっているのだしょう。


少し大げさに書きましたが、外国人が魚市場をみるとこんな印象になつてしまうらしい。
このことは政府も認識していて、農水省が中心となつて日本の産地市場の革新を計画している。



産地魚市場の衛生品質管理の高度化の取組について 

(社)大日本水産会では、産地魚市場の皆様に衛生品質管理の高度化に取組んでいただくために、「ステップアップ方式」及び「優良衛生品質管理市場認定事業」に参加していただくことを希望しております

上記のような事業を行っており、その効果も出始めている。

それが1月29日のブログで紹介した、「鱈」を水揚げした岩手県の宮古港です。

この「鱈」には、下のような表示がありました。

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そこで、産地の情報を調べました。

●地方卸売市場宮古市魚市場の概要
1.開設者:宮古市、卸売業者:宮古湾漁連
2.水揚量48,748.7トン、水揚金額6,591百万円
3.主な魚種:秋さけ、さんま、たら類、めぬけ、いさだ等



@衛生管理協議会及び衛生管理研修会の開催 @市場前面のみ開放型(前面は防鳥ネット)
A衛生品質管理責任者の設定 A排水処理施設
B充実した「衛生管理マニュアル」の整備 B衛生的なトイレ施設(屋内及び屋外)
C点検表による日々の衛生チェック C衛生的な手洗施設
D床面及び容器等の洗浄の徹底 D排ガス抑制装置付フォークリフト
E施氷等による漁獲物の低温管理の徹底 E高さのある搬入品陳列台
F清潔な作業着・帽子等の着用 F直置き防止器具・機材
G飲食・喫煙の禁止 G海水殺菌装置、電解装置
H生海水の使用禁止 H履き物消毒槽(2段式)
I衛生エリアを区分けするためのゾーニング I残滓タンク

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大日本水産会のホームページより




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