お盆も開けて、経済活動は年末商戦に向けて加速してきたみたいだ。 今日会社を訪ねてきたのは、大阪に本社をもつ超大手寿司屋。 上の写真が、この会社のメイン商品、 東京のデパートの地下で、実演販売もされているので、ご存知の方も多いと思います。 推測どおり、節分には恵方巻きブームで完全に生産が間に合わず、多くのお客さんに 迷惑をかけているので、 来年は、計画生産で凍結保管して置き、節分の需要に対応したい。との希望があるようだ。 話を聞くと ここまで、いろいろテストを繰り返してきたが、どれもダメだった。 水産でいい機械があると聞いて、やって来た。 解凍方法は、まだ考えていない。 魚屋でこの機械何に使っているんですか。と 機械のことは良く調べてきたみたいだが、当社のことは「何も知らず」に来たみたい。 私も余計な説明はやめにして、純粋に「太巻き寿司」の凍結にだけの話にした。 すでに、当社では冷凍太巻きを販売しているので、「品質には問題ないですよ。」と 太鼓判を押した。 でもこの担当者少々問題がある。 まだ、「冷凍技術」を信用していないからだろうか お客さんに「冷凍している」ことを知られないで販売しようとしている。 「冷凍」しているから「安全」と考えると、何も消費者に隠さなくても良いのに。 冷凍のまま会社に持ち帰ったので、解凍後試食すれば　考え方も変わるか。 　　　太巻きの芯は、玉子焼き、海老、穴子、かんぴょう、でんぶ　と冷凍による 　　　影響がないものばかり、しかも解凍に電子レンジが使えるネタだけなので 　　　非常にお勧めできる太巻きです。

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